Zuppa di cicoria
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr patate
- 2 carote gialle
- 5 pomodori freschi
- 1 costa sedano
- 60 gr insalata cicoria
- sale
- 100 gr formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
In una pentola con 150 cl d’acqua mettete
le patate sbucciate e tagliate in pezzi,
le carote grattate e tagliate in filetti, il
sedano in pezzettini, i pomodori pelati
privi dei semi e il sale. Fate bollire
adagio per circa un’ora. Intanto pulite e
risciacquate la cicoria, lessatela in acqua
leggermente salata, sgocciolatela, passatela
in acqua fredda, fatela nuovamente
sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura.
Nelle scodelle individuali mettete delle
fettine di pane abbrustolite, versate in
ognuna parte degli ortaggi con il brodo e
cospargete di pecorino grattugiato.
- 400 gr patate
- 2 carote gialle
- 5 pomodori freschi
- 1 costa sedano
- 60 gr insalata cicoria
- sale
- 100 gr formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
In una pentola con 150 cl d’acqua mettete
le patate sbucciate e tagliate in pezzi,
le carote grattate e tagliate in filetti, il
sedano in pezzettini, i pomodori pelati
privi dei semi e il sale. Fate bollire
adagio per circa un’ora. Intanto pulite e
risciacquate la cicoria, lessatela in acqua
leggermente salata, sgocciolatela, passatela
in acqua fredda, fatela nuovamente
sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura.
Nelle scodelle individuali mettete delle
fettine di pane abbrustolite, versate in
ognuna parte degli ortaggi con il brodo e
cospargete di pecorino grattugiato.
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