Mondeghili

Ingredienti per 4 persone
- 300 g. avanzi di carne lessata;
- un uovo;
- una mollica di rosetta di pane bagnata nel latte,
strizzata e passata al setaccio;
·- prezzemolo tritato;
- buccia gialla di limone a volontà;
- sale;
- burro

Il nome mondeghilo, ovvero polpetta, deriva
prima dall’arabo al-bundukc e poi dallo spagnolo
albondiga per arrivare nel tempo a “mondeghilo”.
I mondeghili sono un retaggio della cucina contadina
milanese che segue il principio di non buttare via
nulla e di riciclare gli avanzi.

Preparazione
Impastare il tutto, farne delle pallottole grosse
come una noce e schiacciare un poco, impanarle
e friggerle nel burro fatto imbiondire.