Frittata alla burina

Ingredienti
- 2 cucchiaio di formaggio pecorino
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 100 grammi di lattuga romana
- 4 uova
- 1 manciata di pepe

Preparazione
Dopo aver mondato la lattuga eliminando le
foglie esterne e conservando la parte interna
più tenera e compatta. Tagliare a rondelle
sottili cuore e foglie. In una ciotola sbattete
le uova con il pecorino grattugiato, sale e
pepe, quindi aggiungete i cuori di lattuga.
Versate dell’olio in una padella, scaldatelo
e versatevi il composto di uova e lattuga.
Fate cuocere la frittata da entrambe le
parti e servite calda.