Ciambotta
Ingredienti (per 4 persone)
- Patate gr 250
- Peperoni gr 250
- Melanzane gr 250
- Pomodori gr 250
- Uno spicchio d’aglio
- Peperoncino
- Olio d’oliva
- Sale
Preparazione
Lavare e affettare le melanzane, porle su un
piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato
e lasciarle così per circa un’ora, affinché perdano l’acqua
amarognola; trascorso questo tempo lavarle e asciugarle.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare i pomodori e,
dopo aver tolto loro i semi, tagliuzzarli. Lavare i peperoni,
asciugarli e tagliarli a listerelle. Porre sul fuoco la padella
dei fritti con abbondante olio e quando sarà ben caldo
friggervi le fette di melanzana. A parte friggere anche
le patate e i peperoni, poi riunire tutte le verdure in
un solo recipiente; aggiungere anche i pomodori e lo
spicchio d’aglio, salare, mescolare e cuocere lentamente per
un’ora. Servire, possibilmente con pane lucano
- Patate gr 250
- Peperoni gr 250
- Melanzane gr 250
- Pomodori gr 250
- Uno spicchio d’aglio
- Peperoncino
- Olio d’oliva
- Sale
Preparazione
Lavare e affettare le melanzane, porle su un
piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato
e lasciarle così per circa un’ora, affinché perdano l’acqua
amarognola; trascorso questo tempo lavarle e asciugarle.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare i pomodori e,
dopo aver tolto loro i semi, tagliuzzarli. Lavare i peperoni,
asciugarli e tagliarli a listerelle. Porre sul fuoco la padella
dei fritti con abbondante olio e quando sarà ben caldo
friggervi le fette di melanzana. A parte friggere anche
le patate e i peperoni, poi riunire tutte le verdure in
un solo recipiente; aggiungere anche i pomodori e lo
spicchio d’aglio, salare, mescolare e cuocere lentamente per
un’ora. Servire, possibilmente con pane lucano
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