Brodetto di anguilla con verza
Ingredienti (per 6 persone)
- 1,2 kg anguille
- 1,5 kg cavolo verza
- sale e pepe q.b.
La preparazione in umido dell’anguilla arricchita
con la verza rappresenta indubbiamente una delle
tante ricette povere, tipiche del territorio.
Preparazione
Sfogliare la verza e cuocere le foglie intere
per circa 5 minuti, scolare e conservare il liquido
di cottura. Lavare le anguille sotto l’acqua corrente
e tagliatele in pezzi della lunghezza di circa 7 cm.
Foderare un tegame con uno strato di foglie di cavolo
verza, disporvi sopra l’anguilla, salare e pepare.
Ricoprire con le rimanenti foglie di cavolo verza,
bagnare con poco liquido di cottura del cavolo verza
e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
Servire con contorno di polenta.
- 1,2 kg anguille
- 1,5 kg cavolo verza
- sale e pepe q.b.
La preparazione in umido dell’anguilla arricchita
con la verza rappresenta indubbiamente una delle
tante ricette povere, tipiche del territorio.
Preparazione
Sfogliare la verza e cuocere le foglie intere
per circa 5 minuti, scolare e conservare il liquido
di cottura. Lavare le anguille sotto l’acqua corrente
e tagliatele in pezzi della lunghezza di circa 7 cm.
Foderare un tegame con uno strato di foglie di cavolo
verza, disporvi sopra l’anguilla, salare e pepare.
Ricoprire con le rimanenti foglie di cavolo verza,
bagnare con poco liquido di cottura del cavolo verza
e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
Servire con contorno di polenta.
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