Baccalà a ciauredda (zuppa)

Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di baccalà
- 6/7 cipolline fresche
- un pomodoro tondo maturo
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato, peperoncino, sale,
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Soffriggere e fare imbiondire, le cipolline
precedentemente affettate, in una padella con
abbondante olio, aggiungere il pomodoro spezzettato
e privato dei semi, lo spicchio d’aglio e un mestolo
d’acqua. Portare ad ebollizione il tutto.
Aggiungere, quindi , il baccalà precedentemente
ammollato, privato della pelle, e tagliato a cubetti,
il prezzemolo ed il peperoncino.
Salare e se necessario aggiungere gradualmente altra
acqua ed ultimare la cottura.
Servire ben caldo con fettine di pane casareccio tostato.